Tamiser les deux farines, mettre dans une terrine, faire une fontaine au milieu, verser 25 cl de lait.
Délayer, mélanger avec une spatule en partant du centre vers le bord.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter au mélange précédent en tournant.
Incorporer ensuite l'huile de maïs, le sucre et une demi-cuillerée à café de sel.
Verser ensuite le reste du lait, mélanger pour obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide.
Ajouter enfin le rhum. Laisser reposer 1 heure, en couvrant la terrine.
Graisser une poêle à crêpe avec du saindoux, chauffer.
Verser 1 demi-louche de pâte, napper tout le fond.
Au bout de quelques secondes de cuisson, les bords se soulèvent et se décollent.
Retourner alors la crêpe, faire cuire également de l'autre côté.
Servir ces crêpes toutes chaudes, au fur et à mesure, avec du miel. |