Terroirs en France - Languedoc-Roussillon

Dimanche 14 Mars 2010

LES REGIONS

Alsace

Corse

Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre

Pour découvrir les richesses de nos terroirs, choississez un terroir dans le département de votre choix :

AUDE(11)
Carcassès
Corbières
Le Limouxin
Minervois
Narbonnais

GARD(30)
Costières
Garrigues

HERAULT(34)
Bitterois
Bouzigues
Espinouse
Lodévois
Montpelliérais
Pays de Thau

LOZERE(48)
Causse Méjean
Cévennes
Margeride

PYRENEES-ORIENTALES(66)
Aspres
Banyuls
Capcir
Cerdagne
Fenouillèdes
Pays de Sault
Vallespir



Escuedella	30 min.	150 min.
Croquants de ris de veau aux asperges	20 min.	20 min.
Poêlée de rougets en bécasse	25 min.	10 min.
Civet de boeuf royal	20 min.	120 min.
Piccata de filet mignon et tendron	25 min.	50 min.
Gambas en pot au feu	30 min.	20 min.
Gratin de morue fraîche	20 min.	20 min.
Côtes de porc au Kamock	10 min.	12 min.
Coquilles Saint-Jacques à la vapeur	15 min.	10 min.
Moruette en feuilles de bananier	15 min.	20 min.
Tourte d'asperges vertes et ris d'agneau	25 min.	20 min.
Fumet de poisson	5 min.	30 min.
Soupe de courge muscade, gnocchis au lait caillé.	20 min.	10 min.
Tronçon de palangre	20 min.	10 min.
Crème à la cannelle	10 min.	20 min.
Blanquette de veau comme à la maison	20 min.	100 min.
Croustillant de tomates confites aux anchois marinés.	20 min.	20 min.
Chapon Braisé	8 min.	30 min.
Potage de petits pois à la poule	60 min.	5 min.
Tajine au fromage	25 min.	25 min.

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LA LETTRE

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