Terroirs en France

Jeudi 18 Mars 2010

LES REGIONS

Alsace

Corse

Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre

Pour découvrir les richesses de nos terroirs, choississez un terroir dans le département de votre choix :

DORDOGNE(24)
Bergeracois
Nontronnais
Périgord blanc
Périgord noir
Ribéracois

GIRONDE(33)
Bazadais
Entre-Deux-Mers
Grande Lande
Graves
Le Blayais
Médoc
St Emilionais

LANDES(40)
Chalosse
Gosse
Grande Lande
Maremne
Marensin
Marsan
Pays de Béarn
Petites Landes
Seignanx
Tursan

LOT-ET-GARONNE(47)
Albret
Brulhois
Haut Agenais
Marmandais
Pays de Serres

PYRENEES-ATLANTIQUES(64)
Basse Navarre
Béarn
Labourd



Alose grillée	15 min.	20 min.
Tendrons de veau aux pruneaux	20 min.	60 min.
Moules et oeufs brouillés	20 min.	5 min.
Estouffade de perdrix aux lentilles	30 min.	150 min.
Tourin Bordelais	20 min.	30 min.
Tourte de canard aux fruits	25 min.	50 min.
Gras-double à la bordelaise	25 min.	15 min.
Calamars à l'encre et soufflé de persil	60 min.	35 min.
Entrecôte à la bordelaise	10 min.	10 min.
Civet de lièvre à la bordelaise	25 min.	150 min.
Cèpes en millefeuilles et d'artichauts au parmesan	25 min.	15 min.
Terrine de mousse de foies de volaille à l'orgeat	20 min.	90 min.
Tarte à la tomate et au fromage	10 min.	35 min.
Pruneaux d'Agen farcis aux fruits secs	15 min.	20 min.
Bruschetta de brocoli aux olives et aux anchois	10 min.	12 min.
Daube de boeuf aux pruneaux	40 min.	120 min.
Parfait au chocolat blanc et au miel	25 min.	10 min.
Oeufs frits à la Bordelaise	30 min.	5 min.
Crème brûlée à la cannelle	10 min.	20 min.
Filet de boeuf en croûte sauce périgueux	40 min.	35 min.

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LA LETTRE

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