Terroirs en France

Jeudi 18 Mars 2010

LES REGIONS

Alsace

Corse

Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre

Pour découvrir les richesses de nos terroirs, choississez un terroir dans le département de votre choix :

COTE-D'OR(21)
L'Auxois
Vingeanne

NIEVRE(58)
Le Morvan
Nivernais

SAONE-ET-LOIRE(71)
Brionnais
Charolais
La Bresse Bourguignonne
Mâconnais

YONNE(89)
Auxerrois
Avallonnais
Pays d'Othe
Puisaye
Sénonais
Tonnerrois



Matelote au vin rouge	35 min.	60 min.
Clafoutis de cerises	25 min.	30 min.
Oeufs durs à la dijonnaise	15 min.	10 min.
Boeuf bourguignon comme à la ferme	30 min.	120 min.
Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle	35 min.	4 min.
Bisque d'écrevisses	25 min.	35 min.
Truite aux escargots de Bourgogne	45 min.	15 min.
Navarin d'agneau	50 min.	150 min.
Omelette aux truffes	10 min.	8 min.
Noix de saint Jacques et crevettes pôélées à la Pantagruel	25 min.	15 min.
Tian de saumon mariné	10 min.	10 min.
Boeuf au vin	10 min.	150 min.
Côte de boeuf charolaise à la bourguignonne	20 min.	20 min.
Civet de lièvre	50 min.	150 min.
Jambon persillé	50 min.	150 min.
Escargots en feuilleté à la crème d'oseille	25 min.	25 min.
Pain d'épices bourguignon	30 min.	60 min.
Terrine de fromage de tête aux pistaches	30 min.	180 min.
Cailles aux girolles	20 min.	25 min.
Boeuf braisé à la mode	20 min.	90 min.

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