Gourmets des Régions de France

Présentation Association Gourmets des Régions de France

La rencontre avec l’association Gourmets des Régions

C’était un jour de septembre de 2018, je me suis rendu à Rivéry petite ville de la banlieue d’Amiens célèbre pas ses hortillonnages et ses cultures de marais qui se visitent. Ce fut pour le second trophée des confitures de la région des Hauts de France 2018.

Je fus accueilli par le Président National des gourmets des régions de France qui récompense les meilleurs dans chacune des thématiques qui composent la gastronomie française. Cuisiniers, Pâtissiers, Confituriers, Fromagers, Crémiers, Cultivateurs, Éleveurs, Charcutier, Traiteur etc. Chaque profession est représentée à condition que chacun respecte la charte de base des métiers de bouche.
Étaient présents le gratin des membres du jury, Jean-Luc Osche, Gérard Cochin fromager de talent, Gérard Beau du télé shopping de TF1 venu avec son propre stand téléshopping, en compagnie de Sébastien Petit, Chef de l’hôtel Beaulieu de la région de Tours, Kevin Vsh et son épouse. Immédiatement un courant amical est passé entre nous et une fois que le jury ait délibéré, nous nous sommes retrouvés autour d’une table pour un direct sur facebook, non préparé, imprévu qui fut vu par 15000 personnes et par des amis que nous avons dans le monde entier, à Singapour, Tokyo, Buenos-Aires pour le bonheur et la fierté de tous. De ces improvisations une amitié est née et l’équipe s’est liée. Personnellement, j’ai été invité à me joindre à eux et des liens furent tissés.

Chacun reste chez soi, mais des partages se font, d’abord pour apprendre à mieux se connaître, pour que chacun apporte à l’autre ce qu’il a et ce qu’il peut dans le respect des lignes éditoriales et commerciales qui ont été définies.

Pour notre part, si nous y sommes invités comme c’est le cas le 3 mars à la fête du Safran de Touraine et de la mélanosporum dite Le diamant noir ou encore plus simplement la truffe noire. Rien que du bonheur où nous rencontrerons le gratin de ces femmes et de ces hommes de talent qui font, élèvent, récoltent transforment leurs produits avec une maestria dont nous devons parler pour informer mais qui n’est plus à vanter.
La truffe noire, véritable institution de l’histoire millénaire de ce champignon dont le secret de sa genèse est encore à découvrir même si je crois que l’homme l’a rencontré pour la première fois il y a près de 4000 ans.
 
Fête de la truffe en Touraine le 3 mars 2019

Fête de la truffe en Touraine le 3 mars 2019

 

Il y en aura bien d’autres en 2019, tant les talents explosent chaque jour davantage. Nous serons là, pour vous les conter en compagnie de ces femmes et de ces hommes et même aujourd’hui de leurs enfants qui se battent pour que leurs produits, qu’ils soient un végétal, un animal vivent mais qu’ils plaisent.

Je remercie du fond du coeur l’association des Gourmets des régions pour la confiance qu’elle me porte.
De notre côté nos équipes se mettront au diapason et feront de leur mieux pour faire découvrir à travers les images produites par Ze Chef et ses équipes de tournages, par notre web-radio du goût et par notre web-télé du goût qui les mettront en valeur sans bourse déliée.

Nous avons aussi une boutique juste terminée qui sera mise à la disposition de chacun. Ils pourront faire découvrir leurs productions et même les vendre à des conditions avantageuses et très intéressantes pour eux. Enfin, avec l’accord du Président Jean-Luc Osche, je m’investirai personnellement auprès d’eux pour porter leur « Ôra » dans chacun des départements où ils sont installés et où nous sommes également.
Pour les autres qui mettront leurs produits dans notre boutique sur Facebook, nous en assurerons une vraie promotion nationale pour que leurs produits soient vus et achetés en grands nombres. Chacun bien sûr restera indépendant et libre d’utiliser notre boutique ou pas.
Personnellement j’organiserai chaque matin une télé-découverte de deux heures où les produits seront mis en vedette.

Dans tous les cas, je suis fier de collaborer au travail de Jean-Luc Osche de ses partenaires, car ils œuvrent pour le bien public et veillent au respect du bien-être et du bon vivre ainsi que celui des femmes et des hommes qui y participent aussi bien du côté des producteurs ou des hommes de l’art que celui des consommateurs.
Bravo à vous tous !!!

Pierre Marchesseau.
 

 

Les rendez-vous de l’association Gourmets des Régions de France

Gala des grands Chefs – 8 juin 2019

Gala des grands chefs le 8 juin 2019
 
Menu du Gala des grands chefs du 8 juin 2019
 

25ème fête des confiture 21-22 septembre 2019

Fêtes des confitures 21-22 septembre 2019

Plus d’informations sur l’association Gourmets des Régions de France

Site Web : https://gourmets-des-regions.fr/

Le farci poitevin ou Poule verte

Notes de notre Chef pour votre farci poitevin

En principe, le farci se réalise à l’aide d’un « filet à farci » que l’on tapisse de feuilles de choux et que l’on referme en tirant une ficelle pour le maintenir fermé pendant qu’il bout dans l’eau de la cocotte. Mais on peut aussi l’envelopper dans de la mousseline à beurre ou un torchon.

De façon plus pratique, on peut tout à fait couler l’appareil dans un moule adapté ou un plat à gratin en l’enveloppant d’une feuille d’aluminium une partie de la cuisson pour éviter que le dessus soit trop « croûté ».