Le talent des régions : Virginie Souchet

Gourmets des Régions de France : Virginie Souchet

Il faut quand même remarquer le talent de certains d’entre nous, dont on ne parle pas assez. Cette photo le prouve et j’en suis plein d’admiration. Recettes-et-terroirs a remarqué cette photo et à son tour la met en valeur.

Sculpture sur fruits et légumes

D’autres réalisations de Virginie Souchet
 
Virginie Souchet, sculpture sur fruits
 
Virginie Souchet pour les Jeunes talents Escoffier
 
Virginie Souchet, Corbeille de fruits
 

Pour voir d’autres merveilles la page facebook de Virginie Souchet https://www.facebook.com/virginie.souchet.9

Gâteau de Reims

Le gâteau de Reims à base de biscuits roses

Facile à réaliser, cette pâtisserie régionale se dégustera au dessert, avec un sorbet au champagne, une salade de fruits, une crème anglaise, ou encore au goûter, avec un thé, un café ou un chocolat chaud.

Le gâteau de Reims est une pâtisserie de ménage remise au goût du jour. Elle présente l’originalité de se réaliser à partir de poudre de biscuit rose de Reims en lieu et place de la farine.

Retrouvez toute l’équipe de Recettes-et-Terroirs et Zechef à Puteaux

Zechef à Puteaux

La Pinoche, l’équipe de Recettes-et-Terroirs et Zechef seront sur le marché de Puteaux

Bon, il est temps que j’intervienne.
Je crois que sur la page Club chef de Puteaux, je ne suis pas le bienvenu. Pourtant moi aussi j’habite Puteaux et je travaillerai bientôt sur le Marché de Puteaux avec mon Chef et j’espère que Pinocchio dit La Pinoche deviendra aussi votre ami.
 
Zechef sur le marché de Chante Coq à Puteaux
 
J’ai des fans dans le monde entier pourquoi pas à Puteaux surtout que Madame le Maire et son équipe font tout ce qu’ils peuvent pour que ce soit un grand succès. Moi aussi je vais me battre pour que ça fonctionne et j’espère que toute la jeunesse de Puteaux et des environs viendra rencontrer la Pinoche.

J’ai des frites extraordinaires, je vous les ferai goûter et mon hamburger, il a fait le tour du monde… Avec Pierre mon Chef après une émission de télé aux USA nous avons été invité de partout et plein de restaurants le font désormais… et bien mon Hamburger sera Putéolien à partir d’aujourd’hui. Il peut être à la viande, au poisson, et aux légumes grillés. Mais attention , le secret du hamburger c’est le pain et la sauce qui aromatisent l’ensemble.
Donc les jeunes avec La Pinoche l’avenir est l’assiette avec de bons produits…

Mais, sachez que dans quelques semaines je passe mon CAP adulte ce qui ne m’empêchera pas de faire la cuisine pour les enfants. Mais comme mon Chef, il manque parfois d’idées, c’est comme ça, avec les vieux il faut toujours avoir des idées nouvelles. Bon je l’adore mon Chef, il faut bien que je le chambre un peu… Je lui dois tout et surtout ma carrière naissante…
Bien, pour fêter ça nous allons lancer un concours de cuisine. Chaque putéolien qui le souhaite femme, homme enfant , ado viendra nous faire une recette de cuisine en direct à la télé. Chacun sera noté par un jury de volontaires et chaque mois il y aura un vainqueur en cas d’ ex-aequo tirage au sort et le vainqueur de chaque mois recevra le cadeau de notre sponsor du mois. Ce sera pour Mars le cadeau que vous offre Pinocchio dit la Pinoche en signe de bienvenue et je vais vous dire, je suis fièr de pouvoir serrer la paluche de Madame le Maire de Puteaux…
 
pinocchio cherche vos recettes dans la cuisine
« Chef j’ai un problème… »
– Le quel Pinocchio ?
– Chef, on dit le Maire ou la Maire
Le Chef...  » Pinocchio on dit Madame Le Maire car c’est un mot masculin et puis Pinocchio ne te laisse pas aller, on ne serre pas la Paluche de Madame le Maire, ce n’est pas ta copine, c’est une personne qui travaille beaucoup, fait de belles choses, protègent les enfants, elle a fait de beaux jardins et beaucoup d’autres choses avec son équipe, alors La Pinoche tu tournes 7 fois ta langues dans ta bouche…
– Oh … pardon Chef j’ai voulu simplement montrer que j’étais heureux de vivre à Puteaux, c’est pas méchant…
Le Chef… Je le sais Pinocchio mais quand on passe à la télévision, on est un jeune homme irréprochable et j’y veillerai crois moi. Tu dois être un exemple…
Pinocchio… je vous promets Chef d’y faire attention…
Le Chef… Ok n’en parlons plus.

Voilà, Pinocchio occupe le terrain et ne veut pas être oublié…
Il sera donc présent en Mars dès son retour des Etats-unis. Il prendra quelques jours de Vacances et nous rejoindra pour travailler avec nous.

Les enfants, si vous le souhaitez, je vous raconterai mon voyage et ma rencontre avec les indiens dans une réserve où ils vivent comme autrefois…

Autre bonne nouvelle, un des créateurs de la télévision française avec Pierre Bellemare, Zitrone et beaucoup d’autres qui nous ont quitté, il reste un des rares pionniers de cette époque et bien, il sera notre invité d’honneur pour la première. Lui qui vient de fêter ses quatre vingt dix ans, nous fera cet honneur de venir en voisin et ami inaugurer cette journée du renouveau et du bon goût en fin gourmet qu’il est…

Merci Jean-Paul d’avoir accepté mon invitation…

Pierre, Marchesseau et son équipe de joyeux drilles vous souhaite une excellente journée.

Suivez nous aussi sur notre page facebook dédiée à Puteaux : Club Chef Puteaux

Vol-au-vent sauce financière aux truffes noire du Périgord, sauce financière

Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait pour regagner son cousin le Roi de Prusse il s’arrêta dans un village où un ami lui conseilla une auberge où le vol au vent sauce financière était sublime. Satisfait de son excellent déjeuner, il laissa sur la table des Louis d’or à son effigie frappés de son visage. Reconnu par le patron de l’Auberge qui alerta les autorités du village. Il fut rattrapé, arrêté et ramené à Paris sous bonne escorte avec la suite que chacun connaît…

Vol-au-vent sauce financière : plat d’exception pour une occasion spéciale.

Cette recette emblématique de la gastronomie française sera du meilleur effet sur votre table pour le repas de réveillon. Garnis de ris de veau, girolles, quenelles de volaille, couilles de coq, truffe et d’une sauce financière onctueuse au vin blanc, ce vol-au-vent sauce financière sera une entrée ou un plat d’exception pour une occasion spéciale.

Le saumon fumé en dix questions par Pierre Marchesseau

Difficile de trancher entre les différentes origines, le saumon sauvage ou d’élevage, l’orange ou le rose pâle. Heureusement, Pierre Marchesseau fournit quelques réponses.. Depuis la nuit des temps l’Homme entretient des liens étroits avec le Saumon. En effet, l’Homme préhistorique peignait déjà sa silhouette sur les parois de ses abris. Après la révolution, les pêches …

Tarte aux figues Noires du Pays

La tarte est traditionnellement un plat d’automne.
Tous les fruits sont un régal pour le palais. La douceur de leurs chairs, cuites en osmose avec les autres ingrédients met souvent en valeur ses particules de goûts cachés dans les méandres de ses fibres.
Le nez, les yeux, la bouche se flattent de voir ses compositions d’où émanent comme un artiste le fait sur sa toile souvent trop exiguë une symphonie de sons imaginaires aux couleurs magiques qui viennent comme un tableau de Maître égayer votre palais d’une lumière inconnue et si riche, que beaucoup passent au début inaperçues.
Ce sont les méandres du goût, le secret des saveurs et la complexité des mélanges.
Je ne me lasse pas de dire que la cuisine n’est pas qu’un cocktail de bonnes choses, mais simplement une bonne manière de les additionner.