Recette Blanquette d’Agneau à l’ancienne revisitée par des irrespectueux de la tradition6


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Blanquette d’Agneau à l’ancienne revisitée par des irrespectueux de la tradition6

1,8 kg d’agneau coupé en morceaux, choisir collier, poitrine, épaule,?4 gousses d’ail rose,?

1 bouquet garni,?

2 cuillères à soupe de farine tamisée,?

1/2 litre de vin blanc sec,?

40 grammes de beurre,

8 grammes de sel fin de cuisine

2 grammes de poivre blanc moulu.

Pour la sauce :

 ?50 grammes de beurre ramolli,

?200 grammes de champignons de paris,?

1 jaune d’œuf extra frais

,?2 cuillères à soupe de crème fraîche,?

1 jus d’un citron bio,

4 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre blanc moulu.


Préparation de la recette Blanquette d’Agneau à l’ancienne revisitée par des irrespectueux de la tradition6

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec le beurre,

saupoudrer de farine,

ajouter l’ail écrasé et laisser colorer à feu vif. ?

Verser un verre de vin blanc,

ajouter le bouquet garni,

saler, poivrer et laisser bouillonner quelques minutes avant de verser le reste de vin blanc.?

Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux ou 30 minutes en autocuiseur.

 ?Émincer les champignons et les faire suer dans une casserole à fond épais avec 40 grammes de beurre.

 ?Les réserver

. Battre la crème avec le jaune d’œuf et le jus de citron

. ?Égoutter la viande et la disposer dans un plat de service creux

. ?Retirer le bouquet garni et, hors du feu, verser la préparation à la crème dans la cocotte

. ?Bien mélanger et ajouter les champignons.

 ?Verser la sauce sur les morceaux de blanquette, remuer et servir aussitôt accompagné d’un riz blanc.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.