La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de Côte-d’Armor, Bretagne, France
Recette de : Haricots blancs à la paimpolaise. La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée. Ils accompagnent traditionnellement le mouton ou l’agneau. Utilser le haricot breton le coco de paimpol.
Chou-Fleur de partout excellent, plein de vertu, facile à cuisiner à un prix très économique. Il se mange de nombreuses façons comme ce gratin de choux fleurs que nous vous proposons.
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Recette de : Pinces de crabe en gelée de homard au coulis de fenouil. Grosse recette à réaliser que cette gelée de homard au coulis de fenouil.
Recette de : Galette de pommes de terre du jardin. C’est facile, pas cher et c’est un régal. Cette recette s’adapte à tous les plats poissons ou viandes. Mais ce plat peut se suffire à lui même.
Recette de : Tarte de brocoli. Ce légume tombé en désuétude après la guerre de 39/45 revient peu à peu à la surface.
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Recette de : Homard breton en cotriade. Choisir un homard bleu qui est référence de qualité.
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Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la badiane au jus d’étrilles. Un produit d’exception donne toujours une recette remarquable et pleine de saveurs. C’est le cas avec les coquilles saint-jacques à la badiane au jus d’étrilles.
Le roi des crustacés aura sa place ce soir dans cette belle fête familiale grâce à cette salade de homard pleine de saveurs, de fraîcheur.
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Recette de : Homard bleu en fricassée . Prince des côtes de Bretagne le homard bleu est un plat remarquable. Choisir des homards femelles, la chair est plus riche que les mâles. Ce homard en fricassée fera de votre soirée un vrai moment de fête.
Recette de : Cabillaud à la Bretonne. Le Cabillaud dont on fait la morue est un poisson de très bon goût et se marie à la perfection avec tous les féculents.
Recette de :Bar à l’huile d’olive et à la vanille. Réaliser si possible avec un bar sauvage. C’est est un poisson à chair fine qui est remarquable. Il y a aussi des bars d’élevage moins chers mais nettement moins bons. Pour cette recette nous utilisons des bars d’élevage portions.
Recette de : Bar et homard au safran en navarin. Bar et homard au safran en navarin,un beau et bon mariage en perspective même si il écorche quelque peu le porte- feuille.