Recette Anguille au vin rouge au micro-ondes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 54 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 29 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 belle anguille,
– 60 grammes de beurre doux,
– 1,2 litre de vin rouge,
– 125 grammes de champignons de Paris,
– 1 verre de cognac,
– 1 cuillère à soupe de crème fleurette,
– 3 oignons blancs,
– 1 gousse d’ail rose,
– 1 citron bio,
– 1 carotte,
– 1 bouquet garni,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains moulu du moulin,
Dépouiller l’anguille, le couper en tronçons de 5 centimètres de long, puis la mettre en attente.
Dans un plat à gratin, mettre 40 grammes de beurre, ajouter la carotte coupée en rondelles, les oignons et l’ail hachés.
Faire dorer sous le gril pendant 5 minutes. Hors du four, ajouter les morceaux d’anguille, le bouquet garni, saler, poivrer et flamber avec le cognac chaud. Verser le vin rouge, bien mélanger.
Enfourner et cuire 7 minutes au micro-ondes allure maximale + convection naturelle 220°C.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en lamelles puis les faire revenir dans une poêle dans le reste de beurre.
Les ajouter à la préparation et continuer la cuisson 6 minutes au micro-ondes + convection naturelle.
Hors du four, lier avec la crème fraîche, et terminer la cuisson 7 minutes.
Dresser dans le plat de service, napper avec le jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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