Recette Fondant au chocolat, poire rôtie

fondant au chocolat et poire rotie

Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Fondants

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne

Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie….

Recette Cannelés bordelais par Pierre Marchesseau

Cannelés bordelais par Pierre Marchesseau

Recettes : Desserts >> Gâteaux

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Difficulté : Elevée

Le Conseil de notre Chef Pierre Marchesseau pour réussir vos cannelés Cuisson très délicate. Utiliser de préférence des moules métalliques avec revêtement anti-adhésif. Les moules silicones sont peu concluant.

Recette La crème de marron faite maison

creme de marrons maison

Recettes : Desserts >> Sucreries

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 6 minutes
Difficulté : Moyenne

Rapide, facile, délicieuse et de saison, le combo gagnant pour ravir petits et grands ! Crème de marron, un peu d’histoire Pour la petite histoire, la crème de marron a été inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier. C’est en cherchant à récupérer les brisures de marrons pendant la réalisation de marrons glacés que Clément …

Recette Bûche de Noël au chocolat Tanariva

Bûche de Noël au chocolat Tanariva et mousse citron

Recettes : Spécial fêtes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 840 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette recette de Bûche de Noël au chocolat tanariva aux saveurs acidulé au lime c’est déjà tout un programme. Le chocolat Tanariva est un chocolat au lait en provenance de l’île de Madagascar.

Recette Vol-au-vent sauce financière aux truffes noire du Périgord, sauce financière

vol au vent sauce financiere

Recettes : Entrées

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 90 minutes
Difficulté : Elevée

Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait pour regagner son cousin le Roi de Prusse il s’arrêta dans un village où un ami lui conseilla une auberge où le vol au vent sauce financière était sublime. Satisfait …

Recette Ananas rôti à la vanille

Recettes : Desserts >> Fruits

Origine : France >> Départements d'outre-mer

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Difficulté : Moyenne

Conseil du chef pour accompagner cet ananas rôti à la vanille L’accord avec l’ananas et l’orange est délicat. Je proposerai un champagne sec au fruité jaune et exotique et aux contours épicés, pour un dialogue gourmand, Sublime

Recette Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir, façon basquaise aux petits légumes de saison

Agneau de lait des Pyrénées

Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau

Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Moyenne

Les Conseils de notre chef pour ce plat d’Agneau de lait des Pyrénées Dressage de notre plat. Dresser harmonieusement les viandes et les légumes sur les assiettes. Saucer avec le jus d’agneau, décorer avec le brin de thym et romarin. Ajouter un peu de piment d’Espelette et huile d’olive…