Recette Terrine de foies de volaille à l’ancienne

Recette Terrine de foie de volaille

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Difficulté : Moyenne

Conseil pour votre recette de terrine de foies de volaille à l’ancienne Pour cette recette, optez pour une grande terrine traditionnelle en terre cuite, elle n’en sera que meilleure. Pourquoi est-ce une terrine et pas un pâté ? Lisez l’article ‘une terrine c’est quoi?’ sur notre boutique Zechef.

Recette Rumsteak grillé à la plancha sauce aux poivres

Rumsteck grillé à la plancha et sauce aux poivres

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 8 minutes
Difficulté : Facile

Conseil du chef pour votre recette de Rumsteck grillé à la plancha sauce aux poivres Choisissez de la pointe de rumsteack, c’est le morceau le plus goûteux et le plus tendre Conseils de cuisson de Pierre Marchesseau pour la cuisson du Rumsteak Pour une cuisson bleue comme nous l’aimons la cuisson sera de 7 minutes. …

Recette Vin de Rhubarbe

Recette Vin de rhubarbe

Recettes : Boissons

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 129600 minutes
Difficulté : Moyenne

Conseil du Chef pour votre recette de vin de rhubarbe Pour faire son vin de Rhubarbe il faut bien sur de la rhubarbe, du sucre, de l’eau. Mais pas d’eau du robinet qui contient entre autre du chlore. Pour l’eau de source prendre de l’eau en bouteille.

Recette Aubergines farcies

Recette Aubergines farcies

Recettes : Plats >> Légumes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Facile

Le mot du Chef Pierre Marchesseau pour votre recette d’aubergines farcies C’est beaucoup de travail pour 1 aubergine mais vous pouvez en faire autant que vous voudrez en respectant à la lettre la route que nous vous avons indiqué. Bon appétit !!!

Recette Fond blanc de volaille

Recette Fond blanc de volaille

Recettes : Plats >> Sauces et Préparations

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Difficulté : Facile

Réaliser un fond fait partie fondamentaux de la cuisine française. Le fond sert de base aux sauces et aux soupes. Fait maison, il est plus parfumé et raffiné, il se congèle facilement, ce qui permet d’en préparer une grande quantité d’un coup et de l’utiliser à diverses occasions.

Recette L’œuf parfait ou l’œuf à 64°C

Recette L'oeuf parfait

Recettes : Plats >> Oeufs

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette technique de cuisson ( bien qu’ancienne) permet d’amener l’œuf à sa température de coagulation, pas plus. Ainsi on obtient une texture unique bien loin du blanc élastique d’un œuf dur. Conseil du chef De nombreux appareils de cuisson permettent de maintenir une température constante de l’eau au degrés prés, comme des cuiseurs, des robots …