Recette Asperges à la flamande
Une recette de Asperges à la flamande, une recette belge bien connue
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 2 kg d’asperges,
– 8 vertes pour la décoration,
– 1 oeuf,
– 75 grammes de beurre,
– 6 branches de persil haché,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin .
Peler les asperges blanches et casser le bout (que vous pouvez garder pour en faire un potage).
Ne pas peler les asperges vertes.
Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée ,les blanches environ 15 minutes et les vertes10 minutes.
Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Faire cuire les oeufs 15 minutes afin qu’ils soient durs.
Hacher le persil.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Ecraser les oeufs durs à la fourchette.
Mélanger le beurre fondu avec le persil, assaisonner le mélange.
Placer les asperges en éventail sur une assiette chaude .
Sur le bas des asperges disposer le mélange oeufs beurre et persil.
Couper dans le sens de la longueur les asperges vertes que vous placerez sur l’assiette pour la déco.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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