Une recette de Canard aux amandes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
1 canard de 2kg
200g d’amandes entières
1 gros oignon
30cl de cognac
5 c à soupe de soja
25 cl d’huile d’olive
2c à soupe de fécule
1 pincée de sucre
ail
sel et poivre
Mettre à bouillir le cou, les ailes et les abats du canard avec 60cl d’eau.
Faire mijoter le reste du canard 1 heure durant à feu doux.
Passer au chinois le jus de la cuisson puis le faire réduire d’un tiers.
Faire dorer ensuite les amandes et l’oignon en rondelle dans la poêle, faire de même avec les morceaux de canard salés et poivrés.
Délayer la fécule dans le cognac et la mêler à la sauce avec le sucre, la sauce de soja, saler et poivrer également.
Disposer les morceaux sur un plat les couvrir des amandes et des rondelles d’oignon puis napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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