Recette Cocotte de légumes
Cette recette peut se servir en entrée ou en accompagnement d’un plat à base d’épaule d’agneau ou de poisson grillé.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 aubergine,
– 4 tomates bien mûres,
– 1 courgette,
– 1 gousse d’ail,
– 4 cuillères à soupe de persil,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 30 grammes de beurre demi-sel,
– 200 grammes de boulghour,
– 50 cl de bouillon de volailles ou de légumes,
– 50 grammes de parmesan râpé,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Préchauffer le four à 200°C ou th.7.
Laver, tailler en deux et épépiner l’aubergine, les tomates et la courgette,les tailler en dés.
Eplucher et ciseler l’ail.
Effeuiller, laver et hacher le persil.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir l’aubergine, la courgette et les tomates,assaisonner.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir le boulghour 1 à 2 minutes et verser l’eau.-
Porter à ébullition et cuire environ 12 minutes.
Placer le boulgour et les légumes dans un saladier, mélanger l’ensemble.-
Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans un plat du four, saupoudrer de persil, d’ail haché et de fromage.
Enfourner et cuire 10 minutes puis faire gratiner la surface sous le grill jusqu’à l’apparition d’une légère coloration.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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