Une recette de Crème de choux-fleur à la fève tonka.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 beau chou-fleur
-1 bouillon cube
-10 cl de crème fleurette
-2 pincées de fève Tonka râpée
-piment d’Espelette
-branches d’estragon
-sel.
Partager le chou-fleur en petits bouquets, les rincer et les faire cuire durant 20 minutes dans 1 litre d’eau bouillante additionnée du bouillon cube.
Egoutter le chou-fleur, le passer au mixer en ajoutant quelques cuillères de bouillon.
Ajouter la crème fleurette, la fève Tonka et saler.
Mixer fortement jusqu’à consistance assez épaisse mais très fine.
Remettre à chauffer à feu doux et servir très chaud en bols ou assiettes creuses, saupoudrer au centre d’une pincée de piment d’Espelette et garnir chaque assiette d’une sommité de tige d’estragon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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