Recette Crevettes à la noix de coco et combava
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 600 À 800 G DE CREVETTES CRUES (OU LANGOUSTINES)
– 600 À 800 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS
– 2 OIGNONS MOYENS
– 40 CL DE LAIT DE COCO
– 40 G DE NOIX DE COCO RÂPÉE
– 20 G DE BEURRE
– 2 C. À SOUPE DE RHUM
– QUELQUES C. DE CRÈME FRAÎCHE
– LE ZESTE OU LES FEUILLES D’UN COMBAVA (OU CITRON VERT)
– SAFRAN OU CURCUMA
– SEL POIVRE
Décortiquer les crevettes.
Les ouvrir dorsalement et retirer l’intestin (filament gris qui donne un goût amer).
Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez vous pouvez le faire flamber).
Laisser cuire encore 1 minute.
Saler et poivrer.
Les mettre de côté.
Émincer les champignons et les oignons.
Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.
Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, 2 ou 3 pincées de curcuma ou de safran et le zeste (ou les feuilles) finement ciselé de combava (1 c. à café de zeste ou 1 à 2 feuilles suffisent généralement). Saler et poivrer.
Ajouter de la crème fraîche en fonction de l’onctuosité voulue.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
2 minutes avant de servir ajouter les crevettes, laisser chauffer le temps de les saisir et de les cuire.
Servir avec du riz ou des pâtes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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