Une recette de Cuisses de grenouilles au curry (vietnam)
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1kg de cuisses de grenouilles
-2 grains d’ail assez gros écrasés
-50cl de lait de coco
-1 morceau de cannelle
-5 clous de girofle
-3 étoiles d’anis
-3 brins de citronnelle
-5 c. à soupe de curry moyen
-1 gros oignon haché
-1/2 litre de bouillon (volaille)
-sel poivre huile
Bien laver les cuisses de grenouilles. Assaisonner avec du sel poivre 3 c. de curry + la moitié de l’ail écrasé et de l’oignon haché. Laisser reposer 20 minutes.
Faire revenir le reste de l’oignon et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les clous de girofle, l’anis étoilé, la cannelle, le reste du curry et la citronnelle puis les cuisses de grenouilles.
Faire revenir le tout 3 ou 4 minutes.
Verser la moitié du lait de coco + le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles).
Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à découvert 25 minutes à feu moyen.
La sauce doit réduire de moitié.
Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettre le lait de coco restant.
Remuer bien et éteindre le feu.
Servir dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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