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Une recette de Falue (brioche normande)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 230 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 2-3 brioches) :
-750 g de farine
-125 g de sucre en poudre
-1/2 verre d’eau
-1 pincées de sel
-125 g de beurre
-125 g de crème fraîche épaisse
-4 oeufs
-10 g de levure de boulanger
Séparer les oeufs et monter les blancs en neige réserver les jaunes.
Faire une fontaine avec la farine, y ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu, la crème, la levure de boulanger, les blancs en neige, puis délayer la pâte avec l’eau.
Envelopper la pâte dans un linge propre et fariné, laisser lever au chaud environ 2 heures.
Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux : 1 morceau par brioche.
Etaler pour faire des galettes de 2 cm d’épaisseur.
Sur la plaque du four mettre du papier cuisson.
Déposer les pâtons et laisser lever une seconde fois environ 1 heure.
Etaler le jaune d’oeuf pour faire dorer la brioche.
Cuire 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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