Le secret de la farce réside dans la chapelure. Elle rend la farce onctueuse.
Et quelle bonne odeur dans la cuisine quand la dinde cuit !!! Succès garanti.
Une fois cuite, laissez reposer la dinde, au chaud et couverte, une dizaine de minutes avant de la découper. Elle n’en sera que plus moelleuse et plus facile à découper.
NOTA : le temps de cuisson dépend bien sur du poids de votre dinde, une fois farcie. Comptez 15-20 minutes par demi kilo à 180°C.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 200 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Pour la farce :
– 500 g de viande de boeuf hachée
– 1 échalote
– 1 bouquet de persil
– 1 tranche de pâté de canard
– 1 poignée de marrons cuits (en conserve)
– 2 oeufs
– 1 grande cuillère à soupe de calvados
– 1 cuillère à soupe de chapelure
– Sel, poivre.
– dinde de 4kg environ
Dans un grand saladier, mettre la viande hachée.
Y incorporer le persil et l’échalote hachés, le pâté de canard en morceaux, les 2 oeufs, les marrons émiettés, la cuillère de calvados, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec une fourchette en prenant bien soin que tout se mélange bien.
Ajouter de la chapelure jusqu’à ce que la farce soit homogène et ne colle plus. On doit pouvoir la prendre dans les mains et elle doit former une boule.
Préchauffer le four à 240°C.
Farcir la dinde avec cette farce.
Beurrer et saler la dinde et enfourner à four chaud à 180°C.
Laissez cuire le temps nécessaire en arrosant régulièrement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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