Recette Lentilles vertes à la bourguignonne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bourgogne rouge
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 135 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
750 GRAMMES DE LENTILLES VERTES D’EMILE ET UNE GRAINE,
350 GRAMMES DE LARDONS,
1 OREILLE DE PORC DEMI-SEL,
50 CL DE VIN ROUGE,
35 GRAMMES DE BEURRE,
1 OIGNON,
1 CAROTTE,
1 PINCÉE DE CLOU DE GIROFLE,
1 PETIT BOUQUET GARNI,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Tremper les lentilles 3 heures dans l’eau.
Puis, les rincer et les égoutter.
Enlever le sel du lard et de l’oreille de porc en les trempant dans de l’eau froide.
Puis, les mettre dans une cocotte avec de l’eau.
Porter à ébullition.
Les laisser 15 minutes.
Retirer du feu et égoutter.
Faire fondre le beurre dans une marmite.
Ajouter tous les ingrédients.
Puis, les mouiller de vin rouge.
Les lentilles doivent bien être recouvertes de liquide.
Porter à ébullition.
Les cuire 2 heures à petit feu.
Saler peu et poivrer à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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