Recette Mille feuilles de tomates au chèvre frais
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 2 tomates bien mûres,
– 1 fromage de chèvre frais,
– 1 gousse d’ail,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette,
– 1/2 cuillère à soupe de basilic,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 1 oignon rouge,
– 40 grammes de salade feuilles de chêne,
– Sel de cuisine,
– Poivre noir en grains au moulin.
.Vinaigrette.
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
Monder les tomates, les tailler en deux, les épépiner.
Couper les deux bases arrondies et les deux autres restantes,
saler, les déposer sur une grille et laisser dégorger.
Laver et essorer la salade.
Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
Eplucher, laver et tailler l’oignon en fines rondelles.
Laver, égoutter et couper la ciboulette et le basilic en petits morceaux.
Dans un saladier, déposer et écraser le fromage de chèvre frais,ajouter l’ail, la ciboulette, le basilic et l’huile d’olive.
Mélanger et assaisonner.
Monter les millefeuilles en superposant un morceau de tomates
et une cuillère à soupe du contenu du saladier.
Réitérer l’opération une fois et terminer par un morceau de tomate.
Faire la vinaigrette.
Verser le vinaigre dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et
incorporer 3 cuillères à soupe d’huile en émulsionnant.
Répartir la salade sur assiette.
Déposer un millefeuille, parsemer de rondelles d’oignons, arroser de vinaigrette.
Servir bien frais !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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