Recette mousse au chocolat et aux épices
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 250 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 190 grammes de chocolat noir,
– 135 grammes de crème liquide,
– 5 œufs extra frais,
– 70 grammes de sucre semoule,
– 1 pincée de cannelle,
– 1 pincée de muscade,
– 1/2 gousse de vanille,
– 1/2 zeste d’orange,
– 1/2 zeste de citron.
– Râper finement les zestes d’orange et de citron.
– Séparer les blancs des jaunes.
– Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix, fermer,
– Verrouiller, mixer 10 secondes à vitesse 7.
– Ajouter la crème et les épices, programmer 1 minute à 60°C, à vitesse 3.
– Ajouter les jaunes d’œufs et mixer 15 secondes à vitesse 6.
– Verser dans un saladier puis réserver.
– Nettoyer soigneusement le bol, placer le fouet.
– Mettre les blancs avec une pincée de sucre.
– Mixer 2 minutes à vitesse 2,5 en incorporant la moitié du sucre.
– Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter le sucre restant.
– Incorporer les blancs bien fermes dans la préparation au chocolat.
– Mélanger, verser dans un saladier.
– Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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