Muffins myrtilles au coeur frais

Ingrédients de la recette :

-180 G DE FARINE
-200 G DE SUCRE CRISTALLISÉ
-1/2 CUILLERE À CAFÉ DE SEL
-2 CUILLERE À CAFÉ DE LEVURE
-LE ZESTE D’UN CITRON
-1 GROS OEUF
-20 CL DE YAOURT
-2 CARRÉ FRAIS
-6 CL D’HUILE
-150 G DE MYRTILLES CONGELÉES
-25 G DE NOIX DE PÉCAN HACHÉES.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Utiliser des moules à muffin.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés

– Mélange 1 : Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre, le zeste de citron et les noix de pécan .

– Mélange 2 : Mélangez les oeufs, le yaourt, les carrés frais, l’huile.

Faire un puits dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement mais surtout ne pas trop battre la pâte elle doit avoir un aspect grumeleux.
Ajouter les myrtilles.
Remplir les moules au deux tiers avec la pâte
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.