Gâteau au kaki

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :
2 – 3 kakis bien murs
1 oeuf
1/2 tasse (96 g) de sucre
2 tasses (200 g) de farine
1/2 tasse (118 ml) d’huile d’olive légère, ou d’huile de tournesol
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poudre de noix de muscade, cannelle et clous de girofles
3/4 tasse (114 g) de raisins blonds secs

Pour le glaçage au citron :
1/2 tasse (65 g) de sucre glace tamisé
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (therm.6). Beurrer et saupoudrer de farine un plat allant au four.
Peler les kakis, récupérer la pulpe.
Dans un petit bol, mélanger la pulpe des kakis avec le bicarbonate de soude. Réserver
Dans un bol moyen, fouetter l’oeuf à la fourchette, puis ajouter le sucre et l’huile.
Tamiser les épices, puis les incorporer au mélange précèdent avec une cuillère de bois.
Ajoutez la pulpe des kakis, les raisins. Mélanger doucement.
Verser dans le plat et mettre au four pendant 25 à 35 minutes (le dessus doit légèrement dorer et se craqueler).
Sortir du four. Laisser reposer 10 minute.
Pendant ce temps, préparer le glacage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Quand le gâteau est refroidi, étaler le glaçage à l’aide d’une cuillère sur le gâteau encore tiède, le laisser bien absorber. Servir le gâteau refroidi, et de préférence le lendemain, coupé en petits carrés.