Langoustines rôties au combava
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-8 feuilles de chou frisé
-40 langoustines
-2 oignons
-2 c. à s. de crème fraîche
-20 cl de vin blanc
-1 Combava ou 1 citron
-Thym, laurier
-250 ml de lait ½ écrémé
–Energy Diet Velouté saveur pois fumé
-laurier
Étape 1
Décortiquer les langoustines crues, ajouter le vin blanc et une grosse cuillère de crème fraîche. Faire réduire.
Étape 2
Blanchir les feuilles de choux dans de l’eau bouillante puis les faire refroidir dans de l’eau glacée.
Étape 3
Faire une purée avec 2 doses d’Energy Diet Velouté saveur pois fumé (250 ml de lait à la place de 500 ml).
Étape 4
Tailler des disques de 6 cm dans les feuilles de choux. Les garnir de purée de crème campagnarde et fermer en demi-lune pour former des ravioles. Pincer les côtés pour les fermer.
Étape 5
Faire rôtir les langoustines avec une noix de beurre dans une poêle (environ 2 minutes).
Étape 6
Ajouter quelques zestes de combava ou de citron.
Étape 7
Passer les ravioles quelques secondes à la poêle avec les langoustines.
Étape 8
Mettre la sauce au fond puis les langoustines et les ravioles.
Étape 9
Décore.
Bon appétit !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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