Salade piémontaise

Ingrédients de la recette :

-2 TOMATES MOYENNES
-2 TRANCHES DE JAMBON ASSEZ ÉPAISSES OU 2 TRANCHES DE RÔTI DE PORC FROID
-6 À 10 CORNICHONS SELON GROSSEUR
-4 À 10 POMMES DE TERRE SELON LA GROSSEUR.

POUR LA SAUCE :
-1 OEUF,DE L’HUILE D’OLIVE
-1 C. À SOUPE DE MOUTARDE PAS TROP FORTE
-3 C. À SOUPE DE CRÈME SEMI-ÉPAISSE
-1/2 C. À CAFÉ DE VINAIGRE
-1 ÉCHALOTE
-SEL ET POIVRE AVEC BAIES.

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau de façon à ce qu’elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis les passer sous le jet d’eau froide afin qu’elles refroidissent.
Découper les tomates le jambon et les pommes de terre en morceaux.
Ajouter les cornichons débités en petites rondelles.

Pour la sauce :
Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d’oeuf et une c. à soupe de moutarde et faire monter la mayonnaise avec l’huile puis ajouter du vinaigre.
Prendre 2 c. à soupe de mayonnaise et les mélanger à la crème.
Ajouter du vinaigre selon votre convenance.
Découper en fins morceaux l’échalote et la mettre dans la sauce.
Saler et poivrer.

Mélanger la sauce à la salade préalablement préparée.
Si possible laisser les pommes de terre s’imbiber de sauce en laissant reposer un peu avant de déguster.