Rognons de veau aux champignons sauce moutarde
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bourgogne rouge
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
2 ROGNONS DE VEAU,
4 CHIPOLATAS,
4 CHAMPIGNONS DE PARIS,
50 GRAMMES DE BEURRE,
20 CL DE VIN BLANC SEC,
1 CUILLÈRE À SOUPE DE MOUTARDE FORTE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Découper les rognons en dés.
Les débarrasser de leur graisse.
Faire revenir les chipolatas et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre.
Assaisonner.
Les réserver hors de la poêle au chaud.
Déposer le reste de beurre dans la poêle.
Y faire revenir les rognons pendant 3 à 4 minutes à feu vif.
Bien les assaisonner.
Les réserver au chaud.
Jeter les mauvaises graisses restées dans la poêle.
Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Y incorporer la moutarde.
Bien remuer et lier la sauce obtenue.
Placer les rognons dans un plat.
Les entourer de chipolatas et des champignons.
Verser la sauce sur la viande et servir de suite bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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