Une recette de Salade exotique au filet mignon.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-350 g de filet mignon
-3 avocats
-50 g d’épinards jeunes
-2 oranges
-2 citrons verts
-2 mangues
-4 échalotes
-2 cuillères à soupe de sauce de soja
-5 cuillères à soupe d’huile
-3 cuillères à café de miel
-2 branches de basilic
-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
-2 cuillères à soupe d’amandes effilées
-sel, poivre.
Couper le filet mignon en bâtonnets mettre dans un plat avec le miel, la sauce de soja, le jus d’un citron vert et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger.
Laisser mariner 20 minutes.
Laver les oranges. Puis en couper une et demie en tranche. Presser la moitié restante.
Laver les épinards, éplucher les mangues et couper la chair en dés. Peler et couper les échalotes.
Egoutter les morceaux de filet mignon puis les faire sauter dans 2 c. à soupe d’huile chaude (ou sans matière grasse si vous avez une bonne poêle) pendant 2 minutes.
Ajouter la marinade et laisser réduire en remuant. Laisser tiédir.
Couper 2 avocats en dés. Arroser avec le jus des oranges et le jus du dernier citron vert. Mélanger le reste d’huile avec le jus d’orange, sel, poivre.
Dans un saladier, rassembler la viande, les mangues, les échalotes, les épinards et les avocats.
Arroser avec la sauce à l’orange et mélanger.
Dresser les assiettes : décorer avec des tranches d’orange, des amandes grillées et des feuilles de basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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