Salade façon César au roquefort et au bacon

Ingrédients de la recette :

1 salade romaine,
130 grammes de roquefort papillon,
4 fines tranches de bacon,
2 gousses d’ail blanc,
1 jaune d’œuf extra-frais,
1 cuillère à café de moutarde de Dijon,
3 filets d’anchois à l’huile d’olive,
1/2 baguette,
1 cuillère à soupe de jus de citron bio,
12 cl d’huile,
5 cl d’huile d’olive extra-vierge,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

1. Peler l’ail, réserver 1 gousse, hacher l’autre, mettre dans le bol d’un mixeur avec 30 grammes de roquefort, les anchois, le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et du poivre.
Mixer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Toujours en mixant, versez les 12 cl d’huile en filet jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Préchauffer le four à th 6 ou 180°C.

2. Couper la baguette en fines tranches, badigeonner d’huile d’olive, poser sur une plaque du four, faire dorer au four 8 à 10 minutes.
Frotter avec l’ail réservé.
Placer le bacon sur une plaque, sous le gril du four très chaud, laisser jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Faire refroidir puis émietter en morceaux.

3. Laver,parer les feuilles de romaine, couper grossièrement les grandes.
Mettre dans un saladier avec le reste de roquefort émietté, les croûtons, le bacon puis verser la sauce.
Mélanger délicatement ,servir.