Salade de topinambours et pesto persil-noisette
Cette salade conviendra aux régimes Végétarien comme végétalien.
Mais les plus gourmands, non veggie, ajouteront des lardons fumés ou du fromage.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Côte-du-Jura blanc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 500 grammes de topinambours bien frais,
– 1 poignée de noisettes décortiquées,
– 1/2 citron jaune mais bio,
– Huile d’olive extra,
Pour le pesto :
– 25 grammes de persil,
– 25 grammes de noisettes,
– 8 cl d’huile d’olive extra,
– 1 gousse d’ail rose,
– Sel
– Poivre
Préchauffer le four à 180 °C.
Bien nettoyer les topinambours sous un filet d’eau.
Les couper en rondelles épaisses (1/2 cm d’épaisseur).
Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et enfourner pendant 25-30 minutes.
Remuer délicatement à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer le pesto :
Rincer et sécher le persil.
Le déposer dans un petit mixeur avec 25 g de noisettes, l’huile, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre.
Mixer jusqu’à ce qu’à obtenir une préparation homogène.
Éplucher et presser l’ail, l’ajouter au pesto.
Bien mélanger.
Concasser une poignée de noisettes.
Mélanger ce pesto de persil aux topinambours et le parsemer de noisettes avant de servir.
(photo : les-trois-graces sur over-blog)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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