Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-ramens pour 4 personnes-choux Chinois (ou choux blanc)-gingembre-2 échalotes-un bouquet d'oignons nouveaux-un beau bouquet de coriandre-1 oeuf entier-sauce soja (chinoise ou japonaise)-sauce pimentée (type tabasco)-2 cubes de preparation pour canard laqué.
Préparation de la recette :
Amener 15 l d'eau à ébullition.Ajouter les ramens et laisser cuire 4 min.Une fois cuites mettre les ramens dans des gros bols chinois individuels.Amener à ébullition 2 l d'eau et mettre les deux cubes de préparation pour canard laqué.Couper très finement le choux. Baisser le feu et dans l'eau frémissante mettre le choux.Pendant que le choux cuit couper en fines lamelles le gingembre les échalotes et les oignons nouveaux. Ciseler la coriandre.Et mettre chaque ingrédient dans des coupelles.10 min avant la fin de la cuisson ajouter l'oeuf et battre au fouet.Une fois le bouillon prêt le verser dans les bols sur les ramens.Mettre dans le bouillon dans les bols la coriandre le gingembre les oignons et les échalotes selon les goûts.Ajuster l'assaisonnement avec la sauce soja et la sauce pimentée. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.