Une recette de Tajine d’agneau aux pois chiches ( Maroc )
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-800 g de navarin d’agneau
-400 g de pois chiches
-1 boîte de tomates pelées (400 g)
-2 gros oignons
-2 gousses d’ail
-coriandre, persil, cumin, safran, mélange ‘4 épices’, cannelle
-huile d’olive
-1 morceau de sucre.
Faire revenir la viande avec l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Quand elle est bien dorée, enlever la viande et jeter l’huile.
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C).
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail.
Quand ils sont bien dorés, mettre un morceau de sucre et recouvrir d’eau.
Faire réduire jusqu’à la caramélisation.
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter la boîte de tomate, une cuillère à café de chaque épice, un peu d’eau, du sel et du poivre.
Mettre au four 1h30.
Sortir la cocotte du four et ajouter les pois chiches puis remettre au four 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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