Echalotes cuivrées
Une recette de Tarte aux échalotes confites.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-250 g de pâte brisée
-8 belles échalotes cuivrées
-50 g de lardons fumés
-50 g de parmesan
-60 g de beurre
-8 cl de crème liquide
-2 oeufs
-1/2 c. à soupe de sucre
-1 pincée de muscade
-sel poivre.
Épluchez les échalotes. Disposez-les dans une casserole avec 50g de beurre, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez de l’eau à hauteur des échalotes.
Sur feu doux entamez la cuisson en couvrant la casserole à demi. Au bout de 5 min, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide: les échalotes sont confites.
Réservez 4 échalotes pour la finition de la tarte. Mixez le reste.
Mélangez la purée obtenue avec la crème, les oeufs, le parmesan râpé, une pincée de muscade, de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte dans une tourtière beurrée (avec 10g de beurre). Piquez le fond avec une fourchette avant de répartir les lardons dessus.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 min : la tarte doit être bien dorée.
Décorez avec les 4 échalotes confites restantes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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