Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 1 minutes.
Difficulté : Facile.
Cout : élevé.
– 1/2 fois gras frais ou 4 tranches de foie gras surgelé,
– 4 tartines longues de pain au levain ou de pain de campagne,
– 10 cl de vinaigre de Xérès,
– Sel poivre de moulin.
– Tranche des tartines de pain dans la longueur.
– Prépare le foie gras en suivant les instructions de la fiche "Préparation du foie gras", le foie gras peut-être préparé la veille et conserver au réfrigérateur.
– Grille les tranches de pain sans les dessécher et les disposer dans les assiettes ou le plat de service.
– Tranche le foie gras.
– Fais chauffer la poêle à feu vif et dispose les tranches de foie gras.
– Saisis les tranches 1 minute de chaque côté, égoutte les sur du papier absorbant avant de les déposer sur les tranches de pain grillé.
– Sale et poivre.
– Vide la graisse de cuisson en laissant l’équivalent d’une cuillère à soupe de graisse dans la poêle, remets la sur le feu vif et dégraisse avec le vinaigre de Xérès et répartis la sauce obtenue sur les 4 tranches.
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