Recette tartines poivron, courgette et tomates confites
Note de Pierre
L’épeautre est une variété de blé.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 8 tartines de pain épeautre,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 1 courgette,
– 4 oignons fanes,
– 8 morceaux de tomates confites,
– 1 chèvre frais,
– 5 cl d’huile d’olive.
Pesto:
8 feuilles de basilic,
– 2 gousses d’ail,
– 10 cl d’huile d’olive,
– Fleur de sel,
– Poivre noir en grains moulu.
Le pesto :
Effeuiller, laver et mixer le basilic.
Eplucher, laver et dégermer et l’ail.-
Placer dans un bol mixeur le basilic, l’ail et verser l’huile d’olive.-
Assaisonner et mixer.
Peler et laver les poivrons et la courgette.
Eplucher et laver les oignons.
Tailler l’ensemble de ces légumes en petits dés.
Couper le fromage en cubes.
Tailler les pétales de tomates confites en petits morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cl d’huile d’olive, y faire revenir les dés de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Hors du feu, incorporer le pesto, mélanger.
Griller les tranches de pain, y répartir les légumes, les morceaux de tomates confites.
Parsemer de fromage et assaisonner.
Verser quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir avec une salade verte aux pignons de pin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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