Une recette de Truffes crues.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
-truffes bien fraîches
-gros sel de Guérande
-vieux marc de bourgogne, vieux whisky, vieux calvados…
J’avais cinq hectares dans le Lubéron.
Je trouvais des truffes quotidiennement…
Après avoir tout essayé avec mes truffes, voici la meilleure recette pour les goûter au summun de leur qualité.
Si vous avez la chance d’avoir des truffes datant de quelques heures inutiles de chercher une recette pour les garder, c’est un autre problème et les recettes sont nombreuses.
Dépêchez-vous de rentrer chez vous appelez vos meilleurs amis et voici comment s’y prendre :
Sans les peler et après les avoir brossé soigneusement avec une brosse à dent, coupez des lamelles fines voire transparentes.
Disposez-les les unes sur les autres un peu décalées afin de conserver au maximum la saveur dans des assiettes plates très blanches sans décoration SVP.
Faites au centre un petit tas de gros sel de Guérande.
Prenez une tranche posez-la sur du sel et… communiez quelques instants!
Lorsque vous ne pouvez plus résister croquez et mâchez longtemps…
Les spores doivent s’écraser dans votre palais.
Au dernier moment trempez vos lèvres dans votre vieil alcool et taisez vous…
Le silence qui suivra sera important.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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