Recette de : Abricots au sirop.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin doux naturel du Roussillon
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
800 grammes d’abricots,
250 grammes de sucre semoule,
5 cl d’alcool au choix, kirsch, rhum armagnac, cognac etc.
20 cl d’eau.
Dénoyauter les abricots.
Avec un casse noisettes casser une dizaine de noyaux d’abricots.
En extraire les amandes.
Faire tremper ces amandes dans l’alcool quelques heures.
Préparer un sirop en faisant bouillir ensemble l’eau et le sucre semoule.
Placer les abricots dans le sirop.
Les laisser cuire 5 minutes à petits bouillons.
Laisser refroidir le sirop.
Puis, retirer les abricots.
Les placer dans un plat de service.
Faire épaissir le sirop à feu doux.
Après quelques minutes, retirer les amandes avec une écumoire.
Ajouter le sirop au kirsch parfumé aux amandes d’abricots.
Bien laisser refroidir.
Napper les abricots avec ce sirop.
Servir de suite comme dessert ou bien les mettre en bocaux pour les stériliser.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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