Artichauts poivrade au Porc noir Gascon

Ingrédients de la recette :

4 artichauts poivrade,
4 petits pains,
4 fines tranches de jambon de Porc noir gascon,
2 gousses d’ail,
1 citron jaune bio,
2 brins de basilic pourpre,
2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge selon le goût.

Préparation de la recette :

Faire mariner les artichauts la veille si possible pour qu’ils soient plus confits, mais on peut aussi les préparer au dernier moment.

Faire chauffer 10 cl d’eau.
Eplucher les artichauts et les émincer finement dans le sens de la hauteur.
Les mettre dans une assiette creuse et les arroser tout de suite de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, puis verser l’eau bouillante dessus.
Ajouter 1 gousse d’ail dégermée et hachée, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mariner 15 minutes ou mieux la veille.

Ouvrir les petits pains en 2 et frotter l’intérieur avec la gousse d’ail restante. Arroser d’un filet d’huile d’olive et répartir le jambon en chiffonnade.
Ajouter les lamelles d’artichaut égouttées, des feuilles de basilic et quelques grains de sel et de poivre.