Asperges à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 16 asperges
- 4 brins de basilic,
- 50 grammes de parmesan,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation de la recette :

Peler les asperges et les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, bien les égoutter et les laisser refroidir.

Les faire revenir ensuite dans de l'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

A l'aide d'un économe faire des copeaux très fins de parmesan, les mettre sur les asperges et laisser fondre doucement.

Disposer les asperges sur les assiettes, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d'huile de cuisson et du basilic déchiqueté.