Baklava aux pistache, amandes et noisettes

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes d'amandes mondées, - 150 grammes de noisettes mondées, - 150 grammes de pistaches mondées non salées, - 250 grammes de miel d'acacia, - 100 grammes de cassonade, - 250 grammes de pâte filo, - 150 grammes de beurre, - 8 cuillères à soupe de fleur d'oranger, - 2 cuillères à café de cannelle en poudre.

Préparation de la recette :

Clarifier le beurre: Le faire fondre doucement à feu doux en l'écumant doucement dans un bol et en éliminant le dépôt blanchâtre. Couper les feuilles de pâte filo à la dimension du plat. Concasser les fruits secs, et les faire dorer à sec dans un poêle. Les mélanger avec les 4 cuillèrées à soupe de fleur d'oranger, la cannelle et la cassonade. Préchauffer le four th 7 ou 200°. Beurrer le fond du plat et le tapisser d'une feuille de filo. La badigeonner de beurre clarifié. La couvrir d'une seconde feuille, la mouiller à nouveau avec le beurre clarifié et faire de même pour toutes les autres feuilles de pâte à filo préparées. Sur la dernière étaler la moitié du mélange des fruits secs. Recouvrir à nouveau de 6 feuilles de filo en prenant soin de les mouiller à chaque fois avec le beurre clarifié. Etaler le reste des fruits secs. Recouvrir une nouvelle fois de huit feuilles de filo sans oublié de les beurrer à chaque fois. Inciser en faisant des carrés ou des losanges et remettre au four jusqu'à ce que le Baklava soit bien doré. Faire chauffer le miel et la fleur d'oranger et les verser sur le baklava encore chaud. Laisser le tout reposer au moins 1 heure avant de le déguster avec grand bonheur.