Béret basque (gâteau mousse au chocolat)

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat noir- 100 g de beurre- 5 oeufs- 40 g de sucre fin- 2 cuillères à soupe de farine- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger les 5 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la texture blanchisse.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu, bien mélanger.
Monter les blancs en neige sans oublier la pincée de sel!Incorporer les blancs progressivement au précédent mélange.
Prendre un tiers de cette préparation et la mettre au frais.
Ajouter 2 cuillère à soupe de farine au restant, mettre dans un moule beurré et faire cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
Laisser refroidir puis recouvrir avec la mousse et faire des picots.
Remettre au frais, sortir un peu avant de servir.