Boconcini

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches fines de jambon cru (le top: San Daniele)- 4 escalopes de veau TRES fines- quelques feuilles de sauge (fraîche si possible)- tranches de fromage (genre toastinette ou tranche d'emmental)- cure-dents- sel, poivre- 20 cl de crème fraîche- le jus d'1/2 citron

Préparation de la recette :

Etaler les escalopes de veau, recouvrir de jambon cru puis de fromage enfin d'une ou deux feuilles de sauge (selon la taille).
Rouler en serrant bien (le fromage va fondre!) et piquer de cure-dents.
Ensuite selon la taille de vos rouleaux, recouper les afin que chaque rouleau soit tenu par un seul cure-dent ('boconcini' veut dire 'petits morceaux/petites bouchées').
Ensuite faire chauffer une poêle dans laquelle vous aurez mis une pincée de sel et de poivre (toujours selon la quantité de viande et votre gout...attention, peu de sel: le jambon et le fromage sont déjà salés!).
Y jeter les boconcini, les faire dorer sur tous les côtés à feu vif.
Quand ils sont bien dorés, ajouter la crème, le jus de citron, quelques feuilles de sauge, puis laisser mijoter 15 mn.
Servir avec des pâtes fraiches... et un Lambrusco bien frais!