Brick de chèvre aux épinards frais

Ingrédients de la recette :

1 chèvre pas trop frais, il aura plus de goût et sera moins liquide en fondant,
500 grammes d'épinard frais et rincés,
4 feuilles de brick,
20 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Rincer et enlever les tiges des feuilles d'épinard frais.
Les égoutter.
Faire fondre les épinards jusqu'à ce qu'ils aient réduits et rendus leur jus 10 minutes.
Les égoutter
Les saler et les poivrer.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6 .
Étaler les feuilles de bricks sur le plan de travail.
Badigeonner les feuilles d'huile d'olive au pinceau.
Découper des petits cubes de chèvre.
Les placer au centre de la feuille de brick.
Les recouvrir d'épinards cuits.
Plier en forme de paquet la brick.
Déposer les paquets sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
La mettre au four.
La laisser cuire 8 minutes le four à 180°C ou thermostat 6.

Servir tiède.