Recette de : Brioches aux pralines roses
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
(pour 1 kg de pâte environ) :
– 500 g de farine
– 300 g de beurre
– 5 oeufs
– 10 g de sel
– 50 g de sucre
– 20 g de levure de boulanger
– eau
– 250 g de pralines roses
Faire une pâte levée avec tous les ingrédients sauf les pralines (bien pétrir pour que les levures prennent toute leur mesure et fassent bien lever la pâte).
Au moment où elle a doublé de volume, lui ajouter les trois quarts des pralines, brisées en 2 ou 3 morceaux, et la repétrir pour la vider de son air.
La modeler en 2 ou 3 boules, les poser sur la tôle du four beurrée et légèrement farinée, assez espacées pour qu’elles puissent doubler de volume. Les couvrir d’un torchon, et laisser gonfler de 30 minutes à 2 heures suivant la température ambiante.
Au moment de les mettre au four, les dorer plusieurs fois à l’oeuf battu, les saupoudrer du reste des pralines hachées.
Mettre à four chaud 230°C (thermostat 7-8).
Dès que les brioches ont pris couleur, baisser à 180°C (thermostat 5) pour finir de cuire. Au besoin couvrir d’un papier. Vérifier la cuisson à la lame de couteau, faire refroidir sur grille.
Ces brioches se conservent plusieurs jours.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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