Brouillade d’oeufs au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 2 oeufs par personnes + en ajouter toujours 1 (pour 4 personnes il en faudra donc 9)- 150 g de roquefort - sel, poivrePour la décoration:- 1 petit paquet de mâche- quelques cernaux de noix- du pain de mie (1 tranche coupée en 2 triangle pour chaque personne)

Préparation de la recette :

Emiettez le roquefort dans une assiette.Cassez les oeufs dans un saladier puis ajoutez du sel et du poivre. Mélangez.
Faire cuire la brouillade d'oeufs à la poêle à feux très doux (ou au bain marie). Dans les deux cas remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une brouillade ni trop dure et sèche ni trop baveuse et pas cuite.
Une fois la brouillade cuite, ajoutez très vite le roquefort pour stoper la cuisson.
Dans des assiettes, disposez un petit tas de mâche et coupez les tranche de pain de mie en 2 triangles et faites toster.
Mettez-les de part et d'autre du tas de mâche et disposez la brouillade au centre de l'assiette puis parsemez de cernaux de noix.