Recette de : Bruschetta aux aubergines
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 4 grosses tranches de pain de campagne
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates bien mûre
– 2 aubergines
– huile d’olive
– mozzarella
– parmesan fraîchement râpé
Laver l’aubergine et la détailler en tranches épaisses d’1 cm environ (sans l’éplucher).
Saler les tranches d’aubergine (recto/verso) et les laisser dégorger dans une passoire 15 min. Les “sécher” ensuite avec du papier absorbant.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle, et y faire revenir les tranches d’aubergine. D’abord à feu vif, puis à feu doux pour que ça compote (je les retourne plusieurs fois).
Pendant ce temps, éplucher les tomates (préalablement trempées une dizaine de secondes dans l’eau bouillante), et les découper en petits dés.
Frotter ensuite les tranches de pain avec l’ail, et y verser quelques gouttes d’huile d’olive.
Retirer la peau des aubergines, et écraser grossièrement la chair sur les tranches de pain. Répartir les dés de tomates dessus.
Disposer ensuite de fines lamelles de mozzarella et râper du parmesan sur le tout.
Enfourner à 180°C (th 6), une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les fromages soient fondus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette de Confiture de fraises & rhubarbe à la vanille…
Conseil du chef pour une recette d'Oeufs cocotte aux asperges vertes et parmesan plus festive…
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés…