Recette de : Bûche à la crème marronnée
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Biscuit :
– 3 oeufs
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
Mousse :
– 500 g de crème de marrons vanillée
– 180 g de beurre
– 40 cl de crème liquide
– 3 cl de rhum
– 50 g de brisures de marrons
Décor :
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– sujets de noël
Préchauffer le four à 200°C.
Pour le biscuit, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Blanchir. Ajouter la farine puis les blancs montés en neige.
Etaler le mélange sur une plaque bien beurrée et enfourner pour 10 minutes.
Retourner le biscuit sur le plan de travail et le rouler sur lui-meme avec un torchon humide, puis laisser refroidir.
Pour la mousse, fouetter le beurre mou et la crème de marrons pour obtenir une crème mousseuse et ajouter le rhum.
Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la mousse.
Dérouler le biscuit et mettre la moitié de la mousse + les brisures de marrons.
Rouler le tout,couper les extrémités en biais.
Couvrir de mousse. Strier à la fourchette, puis décorer avec du cacao, du sucre glace et des sujets de noël. Mettre au frais.
La mousse est un peu délicate à étaler, car elle a tendance à faire des petits morceaux, mais une fois la bûche refroidie, cela ne se voit plus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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