Cake à la ricotta et aux herbes fraîches

Ingrédients de la recette :

- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 250 g de ricotta
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 100 g d'emmental râpé
- 1 grosse poignée de persil ciselé
- 1 grosse poignée de basilic
- 1 grosse poignée de ciboulette (les herbes peuvent être fraîches ou surgelées)

Préparation de la recette :

Si vous utilisez des herbes fraîches, lavez-les et hachez-les.
Dans un saladier : battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter la farine et la levure, puis incorporer en même temps l'huile et le lait (surtout ne pas mettre l'un puis l'autre, sinon c'est trop dur à mélanger).
Ajouter les herbes, la ricotta et l'emmental (vous pouvez aussi en garder une petite poignée pour en saupoudrer le dessus de votre cake lorsque vous aurez versé la pâte dans le moule).
Beurrer et fariner un moule à cake et versez-y la pâte.
Mettre au four pendant 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau, il doit en ressortir sec).