100g de crème caramel vous apportent :
Calories : 146 Kcal
4,5g de protéines
23g de glucides
4g de lipides
La crème caramel est un dessert composé d’une crème recouverte d’une couche de caramel. On peut également nommer ce dessert « flan au caramel. » D’ailleurs, un célèbre dessert, proposé en grande surface, est une crème au caramel. Sa composition est assez similaire à celle d’un flan ordinaire, c’est-à-dire des œufs, du lait et du sucre, auxquels s’ajoute un sirop de sucre cuit en caramel. Ces ingrédients en font un dessert assez sucré, environ 23 g pour 100 g, en majorité des sucres simples, pour seulement 4 g de protéines et de lipides.
La crème caramel ou flan au caramel est préparé dans de nombreux pays mais, bien souvent, la recette varie un peu. Par exemple, au Japon, elle est surtout industrielle, et on le consomme plutôt en pot. Des rayons entiers lui sont consacrés. En Amérique Latine, on utilise beaucoup le lait concentré sucré dans la recette de la crème caramel. Au Viêt Nam, le caramel peut être remplacé par du café.
La crème caramel n’est pas un très bon dessert pour quelqu’un au régime car elle contient surtout des sucres. De plus, ce sont des sucres simples, trop facile à digérer, qui risque de favoriser la prise de gras. Mieux vaut donc en modérer la consommation et lui préférer un fruit entier. On peut également remplacer cette crème, de temps en temps, par des œufs au lait, tout simplement préparés avec du lait et des œufs. Cela peut faire office d’apport en protéines.
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