Canapés de saumon fumé au raifort

Ingrédients de la recette :

- 12 tranches de pain de mie rond,
- 150 grammes de saumon fumé,
- 180 grammes de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de raifort,
- 2 cuillères à soupe oeufs de saumon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
- 6 brins d'aneth,
- 1 tomate bien mûre,
- 6 brins de ciboulette,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir du moulin.

Préparation de la recette :

Battre la ricotta avec l'huile, le raifort, la ciboulette et l'aneth ciselé et du poivre du moulin.

Goûter, saler si besoin.
Ébouillanter la tomate, la peler, l'épépiner et la couper en douze quartiers.

Détailler le saumon en fines lanières.

Faire légèrement griller les tranches de pain de mie.

Les tartiner généreusement du mélange à la ricotta, les garnir de lanières de saumon, d'oeufs de saumon et de tomate.

Servir bien frais.

Décorer de flnes herbes ciselées.

Accompagner ce plat d'une bonne bouteille de Pcuilly fumé servie à une température de 12°.

Le conseil du chef:
Plus économique et tout aussi savoureux, réaliser ces canapés avec de la truite fumée.