Cannelloni au brocciu

Ingrédients de la recette :

24 rectangles de pâtes à cannelloni,
500 grammes de brocciu frais,
3 œufs extra-frais,
1 bouquet de persil plat,
1 bouquet de menthe,
1 gousse d’ail blanc,
50 g de mie de pain rassis,
25 cl de lait,
100 grammes de gruyère râpé,
50 cl de sauce tomate,
Sel fin de cuisine,
Poivre. noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire tremper la mie de pain émiettée dans le lait. Laver, sécher, effeuiller la menthe et le persil, les hacher finement.
Éplucher, hacher la gousse d’ail.
Mettre le brocciu dans un saladier avec les herbes hachées, l’ail, la mie de pain, les œufs.
Bien mélanger en écrasant le tout à la fourchette, Saler et poivrer.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter quelques gouttes d’huile, y plonger les rectangles de cannelloni par petites quantités, les retirer à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Les déposer sur un torchon..
Verser la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

Placer une cuillerée à soupe de farce sur les rectangles de pâte.
Les rouler.
Les déposer au fur et à mesure dans le plat, bien alignés.
Napper de la sauce tomate restante.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire gratiner au four à 200 °C ou th. 6-7 pendant 25 minutes.